Alm. Knöterich (m), Fr. Renouée (f), İng. Knot-grass. Familyası: Kuzukulağıgiller (Polygonaceae).
Gövdesi toprak üstünde yatık olarak uzanan, pembe renkli çiçekler açan, çok yıllık otsu bir bitki.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Bütün Anadolu’da yetişir.
Yaprak kını zarımsı olup, gövdeyi sarar. Yapraklar kısa saplı ve elips şeklindedir.
Çiçekler yaprakların koltuğunda kümeler hâlindedir. Daha çok yol ve tarla kenarlarında yaygındır.
Madımak otu genellikle Anadolu taraflarında tanınan, özel bir işlem gerektirmeden kendi başına yetişebilen bir otsu bitkidir.
Mayıs ve Nisan aylarında hasat edilir ve çok yoğun talep gören bitkiler arasındadır.
Anadolu bölgesinde özelliklede iç Anadolu da besin maddesi olarak kullanılmaktadır.
İçeriğindeki bazı elementler nedeniyle boğucu bir etkiye sahiptir.
Kullanım Alanları:
Madımak otunun sağlığa faydaları sanıldığından daha fazladır.
Boğucu bir etkisi olduğu için tarlalarda istenmeyen otların çıkmasını engellemek amacıyla da ekilebilir.
Vücut sağlığına çok faydalı olan madımak otu idrar söktürücü ve idrar arttırıcı etkilere sahiptir. Bu ot kan şekerini düşürücü etkiler gösterdiğinden diyabet hastaları için çok değerli bir kaynak olarak kullanılabilir.
Ayrıca olağan dışı adet kanamalarında ve doğum sonrası oluşabilen kanamaları azaltıcı etkisi bulunur.
Bunların dışında madımak otu ile çay demlenebilir ve bu çayın sağlığa birçok katkısı bulunur. Karın ağrısı, ishal ve iltihaplanmaya karşı çok etkili olan bu çay aynı zamanda bağırsak ve mide temizleyici olarak da kullanılabilir.
Antiseptik özelliğe sahip olan madımak çayı dizanteri hastalığının tedavisinde etkin rol oynar.
Madımak otları kısa ve toprağa yakın oldukları için aşırı miktarda kirli olabilir.
Bu nedenle tüketmeden önce bol su ile iyice yıkanması gerekir. Ayrıca yıkama işlemini sirkeli su ile yapmak daha Hijyenik sonuçlar doğuracaktır. Madımak otu çiğ olarak ta tüketilebilen bir bitkidir ve genellikle salatalarda kullanılır.
Sivas yöresinde yemek olarak ta pişirilen bu ot çok fazla mineral ve vitaminin yanında çeşitli elementlerde içerdiği için sağlık açısından çok faydalıdır.
Madımak yemeği malzemeleri:
Yarım kilo madımak
1 tane kuru soğan
200 gram kuşbaşı doğranmış et
1 çay bardağı kalın bulgur
Karabiber, kırmızı biber, tuz
1 yemek kaşığı salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Madımak yemeği yapılışı:
Madımakları iyice temizleyip yıkadıktan sonra, ince ince doğrayın.Yağı ve kuşbaşı eti bir tencereye alın ve kavurun. 5 dakika kadar kavurduktan sonra, doğradığınız kuru soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. 5 dakika kadar da soğanlarla kavurun ve salçayı ekleyin. Salçanın dağılması için biraz karıştırın ve karabiber, kırmızı biber ve tuzu ekleyin. Daha sonra, ince ince doğradığınız madımakları üzerine koyun. Üzerini aşacak kadar suyu da ekleyin ve kaynamaya bırakın. 10 dakika kadar kaynadıktan sonra bulguru ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Arada suyunu kontrol edip su ekleyebilirsiniz. Bulgurda olduğu için biraz fazla su çeker. Pişince sıcak servis yapabilirsiniz. Kesinlikle denemenizi tavsiye ettiğim, harika bir yemektir.