Evde Pişmaniye yapın:
1.) Şeker ve sudan oluşan karışım bir kazanda 165 dereceye kadar kaynatılır.
Kaynamış şeker soğutmak için bir tepsiye dökülür.
2.) Tepsiye dökülen şeker, soğuyup yavaş yavaş macun halini alır.
3.) Macun halini almış şeker daha sonra halka haline getirilir.
4.) Eski zamanlarda ustanın şekeri demir bir çubuğa asarak uzata uzata yaptığı beyazlatma işini, günümüzde özel beyazlatma makineleri gerçekleştirmektedir.
5.) Halka haline getirilmiş ve hamur ile karıştırılmış şeker çekilerek açılmaya başlanır.
6.) Şeker, esnedikçe ve tepsi genişliğinde açıldıkça katlanıp tekrar açılır. Bu işlem, hamur kaybolana (hamurun şekere yedirilmesi) ve şeker tel tel ayrılana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sürer.
7.) Hamurun zamanla şekeri tel tel ayırıp, kendisinin kaybolması, şekerin beyaza dönüşmesi ve tel tel olması şaşkınlıkla ve ilgiyle izlenmektedir.
8.) Çekilen pişmaniye tel tel olduktan sonra tepsi üzerine bırakılarak kış ayazında soğumaya bırakılır.
Afiyet Olsun...
0 Yanıt
9996 Gösterim