Konu: Tatlı Patatesin Faydaları - Tatlı Patates Nasıl Yenir?

[kardelen]

Tatlı patates (Ipomoea batatas), Convolvulaceae familyasından yumruları yenen, nişastalı ve tatlı bir bitki türüdür.

Tatlı patatesin tadı patates ile pancar arası bir tattır. Besleyicilik olarak da mükemmeldir.

Sıcak ülkelerde yetişen tatlı patatesin dünyadaki başlıca üreticileri Çin, Endonezya, Hindistan, Vietnam, Nijerya, Uganda ve Amerika'dır. Türkiye'de ise İskenderun, Hatay ve Niksar'da yetiştirilmektedir.

Tatlı patatesin kabuk ve iç kısmı çeşitli renklerde olan pek çok türü vardır. Tatlı patatesin içindeki etli kısmının rengi beyaz, sarı, turuncu veya mor, kabuk kısmının rengi ise beyaz, sarı, mor, kırmızı veya kahverengi olanları vardır. En yüksek beta karoten içeren içi turuncu renkli olan türdeki tatlı patateslerdir. Türkiye'de yetiştirilen tatlı patateslerin çoğunun içleri beyaz ve sarımsı renklidir.

Tatlı Patates Nasıl Pişirilir?

Doğal olarak şekerli bir sebze tatlı patatesin özellikle çocuklar tarafından çok sevilen balkabağı ve patates arası bir tadı vardır. Dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan tatlı patates ile yapılan pek çok farklı yemek çeşidi vardır. Kızartma, haşlama, fırında, közleme olabilir, püresi, garnitürü, çorbası, salatası ve pek çok yemeği yapılabilir. İyice yıkanmış kabukları yenebilir.



Tatlı patates buharda pişirilince veya haşlanınca vitaminini kaybetmemektedir. Tatlı patatesin önerilen en lezzetli,  besin değerlerini maksimize eden pişirme şekli patateslerin yaklaşık bir santim kalınlığında dilimlenerek buharda 7 dakika pişirildikten sonra tarçın, öğütülmüş muskat (hint cevizi) ve/veya karanfil ile tatlandırılmasıdır. Ayrıca buharda pişirilmiş veya haşlanmış tatlı patateslerin üzerine sonradan biraz zeytinyağı eklenerek yenmesi de önerilen bir tüketim şeklidir.

Tatlı Patatesin Besin Değeri ve Sağlığımıza Yararları

Büyümede en önemli vitaminlerden olan zengin A vitamini içeriği, kolay sindirilmesi ve düşük alerji riski özelliğiyle tatlı patates bebek beslenmesinde önerilen ilk ve en önemli besinlerden birisidir.

Tatlı patates vücutta A vitamini üretimine yardımcı olan beta-karoten bakımından zengindir. A vitamini, C vitamini, yoğun olarak B6 vitamini ile diğer B kompleks vitaminlerini içerir. Ayrıca bakır, manganez, lif, fosfor ve potasyum içerir. İç kısmının rengi sarı veya turuncu olan bir tatlı patates çeşidinin 100 gramı kişinin ortalama günlük A vitamini ihtiyacının birkaç katını, C vitamini ihtiyacının ise yaklaşık yarısını karşılamaktadır. Sahip olduğu bu zengin ve dengeli besin içeriği nedeniyle az gelişmiş ülkelerdeki yetersiz ve dengesiz beslenme sorunlarını azaltmak için tatlı patatesin üretim ve tüketiminin artırılması yönünde projeler geliştirilmektedir.

Şaşırtıcı gelse de tatlı patates, şeker hastaları için yararlıdır . Kan şekerini düzenleyici etkisi vardır. Düşük glisemik indeks değerine sahip olan tatlı patates yendiği zaman kan şekerini yavaş yavaş yükseltir ve uzun süre aynı seviyede kalmasını sağlayarak açlık hissi duyulmasını engeller. Tatlı patates tüketimi karaciğer, cilt ve prostat kanseri riskini azaltır. Kalp krizi riskini düşürücü etkisi vardır.

Beta karoten bakımından zengin olan tatlı patates bağışıklık sistemini güçlendirir, kanser ve yaşlanma etkilerine karşı mücadele eder. Göz ve karaciğer hastalıklarına karşı son derece yararlıdır. Zengin lif ve magnezyum içeriği ile sindirim sistemi için mükemmel bir besindir. Kolesterolü düşürür, bağırsakların sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur ve uzun süre tokluk hissi vererek zayıflamaya yardım eder. Demir eksikliği, astım, romatizma ve cilt sorunlarının tedavisinde etkilidir.

Tatlı Patates Yemek ıçin 9 Neden

1. Yüksek B6 vitamini içerir.
Kalp Krizi riskini düşürür.

2. ıyi bir C vitamini kaynağı
C vitamini gribi engellememize yanı sıra diş sağlığı, sindirim ve kan hücrelerinin yapılanması için büyük rol oynar. Ayrıca yaraların iyileşmesinde ve cildimizin genç görünmesinde faydası çoktur.

3. D Vitamini kaynağı
Bağışıklık sistemimiz için olmazsa olmaz… Enerji seviyemizi, sağlıklı kemik yapısı, kalp, sinir, cilt ve dişlerimiz için gereklidir. Tiroid bezlerimizi de destekler.

4. Demir içerir
Beyaz hücre üretimi için gereklidir. Ayrıca stresse karşı ve bağışıklık sistemi için önemlidir.

5. Magnezyum…Rahatlama ve strese karşı ihtiyacımız olan magnezyum ayrıca damar, kan, kemik, kalp, kas ve sinir sistemimiz için çok önemlidir.

6. Potasyum içerir
Kalp atışlarının dengelenmesinde büyük rol oynar. şişkinliği azaltmaya, kramp önlemeye ve böbrek fonksiyonlarının başarılı çalışmasına yardım eder.

7. şeker içerir
Tatlı patates doğal şeker içerir. Bu şekerler dolaşım sistemimizde yavaş salgılandığından kilo alımı ve şeker yükseltici etkileri azdır.

8. Betakaroten açısından zengindir
Portakal renginden dolayı betakaroten açısından zengindir. Göz ve bağışıklık sistemi hastalıklarında önemli bir maddedir. Kanser ve yaşlanmaya karşı etkilidir.

9. Kullanım açısından çok yönlüdür.
Fırında, çorbalarda, buharda, her türlü pişirilebilir.

Baharatlı Fırında Tatlı Patates Kızartması

2 büyük tatlı patates (soyulup elma dilim patates şeklinde kesilecek)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çekilmiş tuz ve karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
½ çay kaşığı acı toz biber (cayenne)
 
Sos için:
1 bardak süzme yoğurt
½ çay kaşığı sarımsak tozu (taze sarımsak olabilir)
¼ çay kaşığı toz kırmızı biber (tatlı)
½ çay kaşığı kişniş tozu (itenirse çıkartılabilinir)
 
Fırınınızı 210 dereceye ayarlayın. Zeytinyağ ve baharatları karıştırın. Patates iyice zeytinyağ karışımında karıştırın.
Üstüne tuz ve karabiber ekleyerek daha önceden ısıtılmış fırın tepsisinde tek kat olarak fırına verin.
20 dakika sonra patatesleri çevirin ve 15 dakika daha pişirin.
Sos için tüm malzemeleri karıştırıp patateslerin yanında servis yapın.